novembre 7th, 2011 
fabio Ancora non ve ne avevo parlato del purè di fave, quello che secondo me si contende lo scettro della cucina povera pugliese insieme alle orecchiette con le cime di rapa. Vi propongo la mia ricetta, quella della mia zona, poi più in là vi farò vedere anche le altre numerose varianti di come cucinare questo [...]
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La ricetta del purè di fave con le cicorie di campagna
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4 Comments »Ricetta dei peperoni con vincotto e noci
La Puglia non è solo mare e sole, ma anche enogastronomia: una vacanza in Puglia implica, dunque, una ricerca dei sapori autentici della tradizione. Tra i prodotti della gastronomia pugliese, impossibile non apprezzare il Vincotto o Vino cotto: si tratta di un prodotto antichissimo, le cui radici risalgono addirittura all’epoca dei Romani. A differenza di [...]
Pubblicato in Ricette Argomenti simili: Food & Wine, prodotti pugliesi, prodotti tipici puglia, ricette puglia, ricette pugliese, vincotto puglia 3 Comments »La ricetta delle orecchiette con le cime di rapa
Chi viene in Puglia, secondo me, non può non mangiare le orecchiette con le cime di rapa quando è il periodo in cui queste si trovano in abbondanza ovunque. E’ molto possibile trovare venditori ambulanti per le strade che ne vendono di freschissime, appena colte dai campi. Ecco la mia ricetta delle orecchiette con le [...]
Pubblicato in Ricette Argomenti simili: cime di rapa, Food & Wine, orecchiette alle cime di rapa, orecchiette cima di rapa, orecchiette cime rapa, orecchiette con cime di rapa, pasta orecchiette, ricetta orecchietta, ricetta orecchiette cime di rapa, ricette cime di rapa, ricette di orecchiette, ricette orecchiette, ricette puglia, ricette pugliese No Comments »60 ricette design della cucina tipica pugliese
Difficilmente io segnalo dei prodotti sul mio blog senza averli provati direttamente in prima persona, ma questa volta devo fare un’eccezione: La Puglia in un piatto, un libro che presenta 60 ricette della cucina tradizionale pugliese accompagnate da foto e grafiche strepitose.
Pubblicato in Arte e Cultura, Guide & Libri Argomenti simili: cucina pugliese, cucina salentina, cucina tradizionale, libri ricette, ricette della puglia, ricette puglia, ricette pugliese 3 Comments »Le cartellate, un dolce di Natale tipico della Puglia
La terza e ultima ricetta con prodotti tipici pugliesi di Angela dei Sapori dei Sassi ci porta a Natale con una ricetta di un dolce tipico pugliese: le Cartellate.
Pubblicato in Ricette Argomenti simili: cartellate, cartellate pugliesi, dolci della puglia, dolci natale, dolci puglia, natale in puglia, prodotti tipici puglia, prodotti tipici pugliesi, ricetta cartellate, ricette di natale, ricette di natale con foto, ricette natale, ricette per natale, ricette pugliese, ricette tipiche puglia 18 Comments »Ricetta dei pezzetti di carne di cavallo al sugo
I pezzetti di carne di cavallo alla salentina sono la mia ricetta di carne preferita. Sono un buongustaio, ma solo di fronte a pochi piatti mi perdo del tutto. E i pezzetti sono nella mia top ten del tutto personale. Ecco come prepararli, qualche accorgimento e un luogo dove mangiarli che vi suggerisco.
Pubblicato in Ricette, Salento Argomenti simili: carne cavallo sugo, carne di cavallo, pezzetti carne di cavallo, pezzetti cavallo sugo, pezzetti di cavallo, ricette della puglia, ricette puglia, ricette pugliese, ricette regionali puglia, ricette salento, ricette tipiche puglia, ricette tradizionali 18 Comments »Ricetta della tiella di riso, patate e cozze
Nicoletta Tavella de La Cucina del Sole di Amsterdam ci spiega come fare una delle ricette storiche della Puglia: la tiella di riso, patate e cozze. La tiella di riso, patate e cozze è un classico della cucina pugliese. Questa versione prevede l’uso di cozze crude già sgusciate poiché la tiella risulta più facile da [...]
Pubblicato in Ricette Argomenti simili: cozze, cozze e patate, cozze patate, cucina barese, cucina pugliese, cucina ricette, la tiella, patate riso cozze, patate riso e cozze, prodotti tipici puglia, ricette puglia, ricette pugliese, ricette regionali puglia, ricette tradizionali, riso cozze, riso e cozze, riso patate cozze, riso patate e cozze, tiella, tiella barese, tiella pugliese, tiella riso patate e cozze 4 Comments »
