luglio 16th, 2011 
fabio La cucina salentina è ricca di piatti che riprendono antiche tradizioni. Una delle ricette più tradizionali è senza dubbio quella dei “ciceri e tria” (pasta fritta con ceci), un vero e proprio must culinario per trascorre le vacanze nel Salento. Ce ne racconta la storia e la ricetta, Veronica Rizzo, la cui biografia la trovate [...]
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Se venite in vacanza in Salento mangiate i ciceri e tria
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No Comments »Ricetta dei pezzetti di carne di cavallo al sugo
I pezzetti di carne di cavallo alla salentina sono la mia ricetta di carne preferita. Sono un buongustaio, ma solo di fronte a pochi piatti mi perdo del tutto. E i pezzetti sono nella mia top ten del tutto personale. Ecco come prepararli, qualche accorgimento e un luogo dove mangiarli che vi suggerisco.
Pubblicato in Ricette, Salento Argomenti simili: carne cavallo sugo, carne di cavallo, pezzetti carne di cavallo, pezzetti cavallo sugo, pezzetti di cavallo, ricette della puglia, ricette puglia, ricette pugliese, ricette regionali puglia, ricette salento, ricette tipiche puglia, ricette tradizionali 18 Comments »Ricetta della tiella di riso, patate e cozze
Nicoletta Tavella de La Cucina del Sole di Amsterdam ci spiega come fare una delle ricette storiche della Puglia: la tiella di riso, patate e cozze. La tiella di riso, patate e cozze è un classico della cucina pugliese. Questa versione prevede l’uso di cozze crude già sgusciate poiché la tiella risulta più facile da [...]
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Oggi tocca a una ricetta pugliese che ha ben due nomi: pizza rustica e pizzica rustica. Non ho mai capito perchè la gente la chiami in due modi diversi e non si tratta di una differenza tra paese e paese che sarebbe comprensibile. La si chiama in maniera differente addirittura all’interno di uno stesso paese [...]
Pubblicato in Ricette, Salento Argomenti simili: cucina pugliese, cucina ricette, Food & Wine, pasta per pizza, pasta pizza, pasta pizza ricetta, prodotti pugliesi, prodotti tipici puglia, ricetta pasta per pizza, ricette della puglia, ricette di puglia, ricette leccesi, ricette per pizza, ricette puglia, ricette pugliese, ricette regionali puglia, ricette salento, ricette tipiche puglia, ricette tradizionali 5 Comments »
