luglio 16th, 2011 
fabio La cucina salentina è ricca di piatti che riprendono antiche tradizioni. Una delle ricette più tradizionali è senza dubbio quella dei “ciceri e tria” (pasta fritta con ceci), un vero e proprio must culinario per trascorre le vacanze nel Salento. Ce ne racconta la storia e la ricetta, Veronica Rizzo, la cui biografia la trovate [...]
Posts Tagged ‘ricette salento’
Se venite in vacanza in Salento mangiate i ciceri e tria
Pubblicato in Ricette 
Argomenti simili: ciceri e tria, ciciri e tria, ricetta ciceri tria, ricette ceci, ricette della puglia, ricette regionali puglia, ricette salentine, ricette salento, ricette tradizionali 
No Comments »Turcinieddrhi con un primitivo di Taurino
Una cena salentina che ho fatto ultimamente è stata a base di turcinieddhri, pane, catalogna e un primitivo dell’Azienda Cosimo Taurino che si chiama Settimo Ceppo. Se ne scrivo è perchè vi consiglio di provarla. Ho fatto questa cena in una simil trattoria di un mio amico, ambiente semplice e di buona sostanza culinaria, specialmente [...]
Pubblicato in Ricette, Vini Argomenti simili: cosimo taurino, cucina pugliese, cucina salentina, cucina tradizionale, gnemmarieddhri, interiora agnello, interiora di agnello, primitivo settimo ceppo, ricette agnello, ricette salentine, ricette salento, settimo ceppo, turcinieddhri, vini taurino, vino primitivo, zubbi 1 Comment »Ricetta dei ciceri e tria, con i ceci neri
La seconda puntata delle ricette con prodotti tipici pugliesi di Angela dei Sapori dei Sassi ci porta in Salento con una delle ricette più tradizionali: ciceri e tria, nella variante dei ceci neri. Ecco i suoi consigli.
Pubblicato in Ricette Argomenti simili: ceci neri, ciceri e tria, ciciri e tria, Food & Wine, pasta e ceci, ricette di natale, ricette natale, ricette pasta ceci, ricette per natale, ricette pranzo natale, ricette puglia, ricette salentine, ricette salento, ricette tradizionali, ricette vigilia natale, sapori dei sassi, tria fritta 9 Comments »Ricetta dei pezzetti di carne di cavallo al sugo
I pezzetti di carne di cavallo alla salentina sono la mia ricetta di carne preferita. Sono un buongustaio, ma solo di fronte a pochi piatti mi perdo del tutto. E i pezzetti sono nella mia top ten del tutto personale. Ecco come prepararli, qualche accorgimento e un luogo dove mangiarli che vi suggerisco.
Pubblicato in Ricette, Salento Argomenti simili: carne cavallo sugo, carne di cavallo, pezzetti carne di cavallo, pezzetti cavallo sugo, pezzetti di cavallo, ricette della puglia, ricette puglia, ricette pugliese, ricette regionali puglia, ricette salento, ricette tipiche puglia, ricette tradizionali 18 Comments »Don Pasta e la pizza salentina – Episodio #04
Pizza o focaccia che dir si voglia, la pizza rustica è, secondo me, la pizza per eccellenza del Salento. Ho incontrato Don Pasta, il dj economista – gastronomo salentino, gliene ho portato un pezzetto e abbiamo iniziato a filosofeggiare un po’ su di essa, abbinandola a un vino della Comune di Urupia e alla musica [...]
Pubblicato in Arte e Cultura, Salento Argomenti simili: campeggi frassanito, campeggio frassanito, campeggio salos, comune di urupia, comune libertaria, daniele del michele, don pasta, donpasta, fela cuti, frassanito, Otranto, pizza rustica, pizzica rustica, ricette salento, rosso terrone, urupia, vini del salento, vini della puglia, vini pugliesi 1 Comment »Ricette pugliesi: Pizza Rustica detta Pizzica
Oggi tocca a una ricetta pugliese che ha ben due nomi: pizza rustica e pizzica rustica. Non ho mai capito perchè la gente la chiami in due modi diversi e non si tratta di una differenza tra paese e paese che sarebbe comprensibile. La si chiama in maniera differente addirittura all’interno di uno stesso paese [...]
Pubblicato in Ricette, Salento Argomenti simili: cucina pugliese, cucina ricette, Food & Wine, pasta per pizza, pasta pizza, pasta pizza ricetta, prodotti pugliesi, prodotti tipici puglia, ricetta pasta per pizza, ricette della puglia, ricette di puglia, ricette leccesi, ricette per pizza, ricette puglia, ricette pugliese, ricette regionali puglia, ricette salento, ricette tipiche puglia, ricette tradizionali 5 Comments »
