luglio 16th, 2011 
fabio La cucina salentina è ricca di piatti che riprendono antiche tradizioni. Una delle ricette più tradizionali è senza dubbio quella dei “ciceri e tria” (pasta fritta con ceci), un vero e proprio must culinario per trascorre le vacanze nel Salento. Ce ne racconta la storia e la ricetta, Veronica Rizzo, la cui biografia la trovate [...]
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Se venite in vacanza in Salento mangiate i ciceri e tria
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No Comments »Dolci di Natale in Puglia, ricetta delle chinuliddhre
Uno dei dolci tipici di Natale in Salento sono le Chinuliddhre. Ne ho parlato con Lisetta che ne fa un sacco proprio durante il periodo natalizio nella sua attività, L’Orecchietta. Vi mostro come si preparano.
Pubblicato in Ricette Argomenti simili: chinuliddhre, cucina salentina, cucina tradizionale, dolci di natale, dolci di natale pugliesi, dolci di natale ricette, dolci natale, dolci natalizi, dolci per natale, dolci pugliesi, dolci salentini, dolci tipici di natale, ricetta chinuliddhre, ricette dolci di natale con foto, ricette per natale, ricette tradizionali 1 Comment »Ricetta dei ciceri e tria, con i ceci neri
La seconda puntata delle ricette con prodotti tipici pugliesi di Angela dei Sapori dei Sassi ci porta in Salento con una delle ricette più tradizionali: ciceri e tria, nella variante dei ceci neri. Ecco i suoi consigli.
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I pezzetti di carne di cavallo alla salentina sono la mia ricetta di carne preferita. Sono un buongustaio, ma solo di fronte a pochi piatti mi perdo del tutto. E i pezzetti sono nella mia top ten del tutto personale. Ecco come prepararli, qualche accorgimento e un luogo dove mangiarli che vi suggerisco.
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Nicoletta Tavella de La Cucina del Sole di Amsterdam ci spiega come fare una delle ricette storiche della Puglia: la tiella di riso, patate e cozze. La tiella di riso, patate e cozze è un classico della cucina pugliese. Questa versione prevede l’uso di cozze crude già sgusciate poiché la tiella risulta più facile da [...]
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Oggi tocca a una ricetta pugliese che ha ben due nomi: pizza rustica e pizzica rustica. Non ho mai capito perchè la gente la chiami in due modi diversi e non si tratta di una differenza tra paese e paese che sarebbe comprensibile. La si chiama in maniera differente addirittura all’interno di uno stesso paese [...]
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