Il polpo a pignata (purpu a pignata) è una ricetta tipica della Puglia. La pignata è il recipiente in terracotta usato per la cottura. Un tempo, si faceva al fuoco, oggi che abbiamo le cucine moderne, invece, lo facciamo in pentola. Ma nulla vieta che, se avete una pignata in terracotta a casa, potete anche cucinarlo nel modo antico. Ecco la ricetta. Ingredienti 1 Polpo | Pomodorini | Prezzemolo, Sedano, Origano, Olio extravergine di oliva, [...]