Le 5 ricette pugliesi più lette sul nostro blog

Dopo i 5 posti più letti sulle spiagge del Salento, ecco adesso le 5 ricette che avete letto di più quest’anno sul nostro blog. Ricette della tradizione di Puglia che potete provare a preparare voi stessi a casa vostra e deliziarvi con i gusti culinari dal Gargano al Salento.

5) Ricetta delle cartellate


Un dolce tipico di Natale, diffuso in Puglia, cosparso di miele, zucchero a velo o, meglio ancora, vincotto.

Ingredienti
1 kg di farina tipo 00 | 100 gr di olio extravergine d’oliva | 100 gr di zucchero | 4 uova | Un pizzico di sale | Vino bianco secco q.b. | Olio di semi per la frittura

Cliccate qui per la preparazione.

4) Ricetta della pizza rustica


Detta anche pizzica rustica, come la musica, è la pizza per eccellenza del Salento, una pizza chiusa e senza mozzarella. Per la preparazione accompagnata da fotografie passo dopo passo, cliccate qui.

Ingredienti per la pasta
250 gr. di farina tipo 0 | 250 gr. di farina tipo 00 | 1 lievito di birra | Sale qb. | 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva | Mezzo cucchiaio di zucchero | Un po’ di acqua a temperatura ambiente.

Ingredienti per il condimento della pizza
Pomodori gialli in soffritto oppure pomodori rossi | Olive nere snocciolate | Alici

3) Ricetta del purè di fave con le cicorie di campagna


Simbolo della cultura gastronomica pugliese insieme alle orecchiette con le cime di rapa. Ne esistono diverse varianti, quella che vi propongo qui è quella classica: il purè di fave con verdura.

Ingredienti per il purè di fave
Fave secche | Cicorie | Olio extravergine di oliva | Sale

2) Ricetta dei pezzetti di carne di cavallo al sugo


Si tratta di uno stracotto di carne di cavallo al sugo di pomodoro. La carne viene cotta a pezzetti per parecchie ore e diventa tenerissima. Cliccate qui per la ricetta.

Ingredienti
500 gr. di pezzetti di carne di cavallo | 1/2 cipolla | 1 foglia di alloro | Sedano, Prezzemolo e Rosmarino qb. | 1 spicchio di aglio | Pepe e Peperoncino a piacere | Olio qb. | 1/2 bicchiere di vino bianco | 1 Kg di passata di pomodoro

1) Ricetta della marmellata di arance


Al primo posto quest’anno si piazza la marmellata di arance, tipica di tutto il sud Italia. Cliccate qui per capire come fare un bella marmellata di arance da utilizzare durante tutto l’anno per le crostate o da spalmare sulle fette di pane fresco.

Ingredienti
1 kg di Arance | 1 Limone | 800 gr. di Zucchero

Queste erano le 5 più lette quest’anno. Seguiteci, pubblicheremo altre ricette della tradizione pugliese!

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