gennaio 11th, 2012 
fabio Un rimedio contadino salentino alla tosse e agli acciacchi della stagione invernale è il decotto con le radici di malva. Visto che siamo nel periodo giusto, ho pensato bene di dirvi come fare per prepararlo a casa vostra. Il decotto è una sorta di tisana che serve ad estrarre dei principi attivi da alcune parti [...]
Articoli sull'argomento ‘Ricette’
Il decotto salentino con radici di malva
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2 Comments »Ricetta delle lumache di campagna alla salentina
Come ho detto altre volte in questo mio blog, il Salento non è proprio la mecca della cucina a base di carne, bensì lo è per la cucina mediterranea a base di verdure, legumi e cereali. A parte la carne di cavallo e qualche altra tipologia che adesso mi sfugge, il Salento non è terra [...]
La ricetta del purè di fave con le cicorie di campagna
Ancora non ve ne avevo parlato del purè di fave, quello che secondo me si contende lo scettro della cucina povera pugliese insieme alle orecchiette con le cime di rapa. Vi propongo la mia ricetta, quella della mia zona, poi più in là vi farò vedere anche le altre numerose varianti di come cucinare questo [...]
Pubblicato in Ricette Argomenti simili: cicorie ricette, fave secche, Food & Wine, prodotti tipici pugliesi, purè di fave, ricette con purè, ricette fave, ricette fave secche, ricette puglia, ricette pugliese 4 Comments »Pasta e ceci come i pugliesi
Mio nonno me lo diceva ogni volta che mangiavamo questo piatto: “pasta e ceci come i pugliesi”. Me lo diceva in dialetto e fino a che non ho iniziato a scrivere le ricette su questo blog non mi sono mai posto la domanda: i pugliesi mangiano pasta e ceci per davvero oppure è un’invenzione di [...]
Pubblicato in Ricette Argomenti simili: pasta e ceci, ricette ceci, ricette legumi, ricette pasta ceci, ricette puglia 2 Comments »Ricetta delle orecchiette alla crudaiola
Una ricetta fresca per i periodi caldi dell’estate me la segnala il mio amico Mino de L’Orecchietta, il laboratorio di pasta fresca artigianale mio preferito: le orecchiette alla crudaiola, un piatto semplice, veloce e leggero, adatto per ogni palato.
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Ogni tanto vi suggerisco cosa dovete mangiare quando siete in Salento, questa è una cena che dovete fare per forza: la puccia, l’alternativa al McDonald’s. Sul concetto di puccia ancora non ne vengo a galla perchè ogni zona del Salento chiama puccia qualcosa di differente rispetto alle altre zone. In generale, la puccia può essere [...]
Pubblicato in Ricette, Salento Argomenti simili: fast food salento, panino salento, puccia lecce, puccia leccese, puccia salento, take away salento No Comments »Se venite in vacanza in Salento mangiate i ciceri e tria
La cucina salentina è ricca di piatti che riprendono antiche tradizioni. Una delle ricette più tradizionali è senza dubbio quella dei “ciceri e tria” (pasta fritta con ceci), un vero e proprio must culinario per trascorre le vacanze nel Salento. Ce ne racconta la storia e la ricetta, Veronica Rizzo, la cui biografia la trovate [...]
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