aprile 3rd, 2010 
fabio Nicoletta Tavella de La Cucina del Sole di Amsterdam ci spiega come fare una delle ricette storiche della Puglia: la tiella di riso, patate e cozze.
La tiella di riso, patate e cozze è un classico della cucina pugliese. Questa versione prevede l’uso di cozze crude già sgusciate poiché la tiella risulta più facile da tagliare [...]
Articoli sull'argomento ‘Ricette’
Ricetta della tiella di riso, patate e cozze
Pubblicato in Ricette Pesce 
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4 Comments »Ricetta della crostata con marmellata di arance della Puglia
A casa mia ho un giardino, in pieno stile mediterraneo. E ci sono alberi di arancio e di limone, un tempo c’erano anche due alberi di mandarino. Naturalmente, tradurre queste arance in marmellate varie e creare delle ricette di crostate è cosa possibilissima! Eccone una: la ricetta della crostata con marmellata di arance della Puglia, [...]
Pubblicato in Ricette, Ricette Dolci Argomenti simili: arance marmellata, confettura arance, crostata frutta, crostata marmellata, cucina pugliese, cucina ricette, ricette crostata, ricette delle puglia, ricette di, ricette di puglia, Ricette Dolci, ricette puglia 6 Comments »Ricette pugliesi: Pizza Rustica detta Pizzica
Oggi tocca a una ricetta pugliese che ha ben due nomi: pizza rustica e pizzica rustica. Non ho mai capito perchè la gente la chiami in due modi diversi e non si tratta di una differenza tra paese e paese che sarebbe comprensibile. La si chiama in maniera differente addirittura all’interno di uno stesso paese [...]
Pubblicato in Antipasti e Contorni, Ricette Argomenti simili: cucina pugliese, cucina ricette, Food & Wine, pasta per pizza, pasta pizza, pasta pizza ricetta, prodotti pugliesi, prodotti tipici puglia, ricetta pasta per pizza, ricette della puglia, ricette di puglia, ricette leccesi, ricette per pizza, ricette puglia, ricette pugliese, ricette regionali puglia, ricette salento, ricette tipiche puglia, ricette tradizionali 3 Comments »Ricetta dei pomodori gialli in soffritto con olive nere e capperi
Tra tutte le varietà di pomodori del mondo, quella dei pomodori gialli è davvero particolare. La si trova in diverse regioni d’Italia, anche in Puglia. Si raccolgono in estate e si consumano in inverno, una sorta di riserva per il periodo in cui i pomodori non ci sono, una riserva che segue i ritmi della [...]
Pubblicato in Ricette, Ricette Vegetariane Argomenti simili: cucina pugliese, cucina salentina, Food & Wine, pomodori gialli, ricette pomodori gialli, ricette secondi piatti, Ricette Veloci, soffritto pomodori, varietà pomodori 6 Comments »Ricetta dei lampascioni con soffritto e vino bianco
Una ricetta pugliese alla quale sono molto legato e, quindi, mi piace moltissimo, è quella dei lampascioni. Sono molto diffusi in gran parte della Puglia, anche in Calabria, mentre nel resto d’Italia sono quasi sconosciuti. L’idea di pubblicarla è venuta leggendo questo post di Anice & Cannella che invita a partecipare a Puglia e Basilicata [...]
Pubblicato in Antipasti e Contorni, Ricette Argomenti simili: cucina pugliese, cucina salentina, cucina tradizionale, lampascioni, ricette contadine, ricette lampascioni, ricette vegetariane 8 Comments »
